Risotto de pollo y champiñones
3 h.
INGREDIENTES
– 500 g Pechuga de pollo cortada en cubos
– 500 g Champiñones
– 300 g Arroz grano corto
– 300 g Cebolla pelada y cortada en cubos
– 200 ml Crema light
– 200 ml Vino blanco
– 100 g Queso parmesano
– 35 g Hongos secos
– 30 ml Aceite de oliva
– 2 Diente de ajo
– 1 L Agua hirviendo
– Cebollín para decorar
– Sal
– Pimienta
PREPARACIÓN
1. Deja remojando las callampas deshidratadas en los 200 ml de vino blanco durante 4 a 6 horas. Una vez listo, cuélalas y reserva el vino.
2. Calienta el aceite en una sartén para sofreir durante 10 minutos la cebolla, previamente picada en cubos, junto con el ajo (puedes procesar el sofrito en el Robot de Cocina para mayor comodidad).
3. Luego incorpora los champiñones y las callampas cortadas en rodajas y sofríe durante 5 minutos.
4. Vierte a la olla de cocción lenta. Añade el pollo cortado en cubos, crema, queso parmesano, vino blanco, sal, pimienta y revuelve. Luego agrega el arroz junto con el agua hirviendo, revuelve un par de veces y programa. Si notas que le falta agua puedes agregar más. Verifica que esté cocido.
COCCIÓN LENTA, BAJA 3 horas
5. Antes de servir revuelve nuevamente. Puedes decorar con cebollín o ciboulette a gusto.
NOTA
- Puede reemplazar el cebollín por ciboulette.
