PREPARACIÓN

1. Coloque la carne en una bandeja, en una capa sin amontonar. Lleve al freezer por 30 minutos. No salte este paso, es mejor moler la carne bien fría o semi congelada para evitar contaminación, además de quedar más pareja.

2. Muela la carne junto con el tocino en 3 tandas y reserve. Si le falta, programe más tiempo.

T: 6 seg. V: 5

3. En el mismo vaso del robot, picar la cebolla y el perejil.

T: 6 seg. V: 6

4. Agregue la carne y la yema. Sazone con sal y pimienta a gusto. Si la mezcla está muy húmeda, puede agregar un poco de pan rallado para dar consistencia.

Reversa T: 10 seg. V: 3

5. Porcione la carne en bolitas de 30 g y de forma de hamburguesas.

6. En una sartén bien caliente, selle las hamburguesas por ambos lados.

7. Prepare las mini hamburguesas colocando mayonesa en la base, la hamburguesa, pimentón asado y rúcula picada. Termine con sus condimentos preferidos (mostaza picante, kétchup, salsa de ají, etc.), tape las hamburguesas y pinche cada una con un palito de brocheta.

NOTA

- Puedes hacer las hamburguesas como tu quieras, prueba también otros ingredientes como tomates deshidratados, queso azul, jamón serrano, etc.