PREPARACIÓN

1. Coloque el agua y brócoli en el vaso.

T: 20 min. T: 90 °C V: 1

2. Escurra el agua con la ayuda del canastillo y espere 10 minutos sin la Tapa para que baje la temperatura.

3. Agregue el resto de los ingredientes.

T: 15 seg. V: 7

4. Con la ayuda de la espátula baje los restos adheridos del vaso y repita la programación hasta obtener una mezcla homogénea.

T: 15 seg. V: 7

NOTA

- Puede reemplazar la Tahina por semillas de sésamo.
DATO NUTRICIONAL
El confinamiento en tiempos de pandemia, ha obligado al mundo entero a pensar en actividades entretenidas en casa que nos ayuden a distraernos, ¿y qué mejor que un picoteo saludable?
Esta receta es una versión novedosa del clásico hummus, perfecta para acompañar con tostadas o galletas saladas caseras.
Este hummus está preparado en base a garbanzo, una legumbre que aporta carbohidratos y proteína incompleta, ya que le falta un aminoácido esencial, pero no por esto deja de ser muy nutritivo. El garbanzo es una de las legumbres con mayor aporte de fibra, es por esto que a veces puede generar flatulencias. Para evitar esto se deben remojar durante 8 horas, luego eliminar el agua de remojo y cocer, si es necesario hasta 2 veces. En cuanto a los micronutrientes, se sabe que es rico en vitaminas del complejo B y C, y también en carotenoides precursores de Vitamina A. También, se destaca por ser rico en manganeso, cobre, hierro y zinc.
Este especial hummus, tiene otro ingrediente estrella, el brócoli, una verdura con alto contenido de calcio, potasio y también vitaminas A y C, lo que le entrega propiedades antioxidantes. Además de todo esto, el aceite de oliva, al estar crudo mantiene sus nutrientes intactos y nos entrega ácidos grasos monoinsaturados de excelente calidad, que promueven una buena salud cardiovascular, ayudan al desarrollo cerebral y es antiinflamatorio.
Una rica y sana receta, que también puedes incluir en platos de fondo o en un sándwich, perfecta para todos y especialmente para veganos.
Por Francisca Vergara del Real, Nutricionista