Rollitos de masa philo rellenos con pollo marroquí
2 h. 21 min.
INGREDIENTES
– 1 Cebolla picada fina
– 15 ml Aceite de oliva
– 3/4 cucharadita Comino picado
– 1/2 cucharadita Jengibre picado
– 1/2 cucharadita Cúrcuma
– 1/2 cucharadita Pimienta picada
– 1/4 cucharadita Semillas de cilantro picadas
– 600 g Muslo de pollo
– 1 Palito de canela
– 185 ml Caldo de pollo
– 125 ml Agua
– 40 g Almendras laminadas y tostadas
– 2 Huevos batidos
– 125 g Manteca derretida
– 6 hojas Masa philo
– 1 cucharadita Canela en polvo
– Sal
PREPARACIÓN
1. Precalienta la Olla de Cocción.
SOFREÍR, ALTA, 5 min.
2. Agrega la cebolla, aceite, comino, jengibre, cúrcuma, pimienta y semillas de cilantro a la Olla de Cocción. Sofríe revolviendo de vez en cuando para evitar que se queme.
SOFREÍR, ALTA, 5 min.
3. Añade el pollo, palito de canela, caldo y agua. Sazona con sal a gusto, cubre con la Tapa de vidrio y programa.
Después de una hora de cocción, da vuelta el pollo para que se cocine parejo.
COCCIÓN LENTA, ALTA, 2 horas
4. Retira el pollo de la Olla de Cocción y reserva.
Programa la olla y cocina hasta que se reduzca el líquido a aproximadamente ¼ de taza.
Si es necesario programa más tiempo.
Opcionalmente, puedes retirar el exceso de grasa de la superficie con una cuchara.
SOFREÍR, ALTA, 8 min.
5. Mientras el líquido se reduce, retira el hueso y piel del pollo y descarta. Desmenuza el pollo y reserva.
6. Cuando se haya reducido el líquido, agrega el pollo y las almendras. Reserva 3 cucharadas de huevo y agrega el resto a la Olla de Cocción. Revuelve constantemente para que se mezcle bien.
SOFREÍR, ALTA, 2 min.
7. Rectifica la sazón, retira la mezcla de la olla y reserva.
8. Coloca una hoja de masa philo en el mesón y pincela con abundante manteca derretida. Espolvorea un poco de la canela molida, cubre con otra hoja de masa y pincela con manteca.
Repite con el resto de la masa para tener 3 hojas masas dobles.
9. Corta las hojas por la mitad a lo ancho. Coloca una mitad frente a ti para que el lado más largo de tu lado. Divide el relleno en 6 partes iguales. Coloca 1 parte del relleno sobre la masa y reparte a lo largo, luego enrolla presionando suavemente para que no quede mucho aire entremedio. Repite con el resto de las hojas de masa.
10. Corta cada rollo en 4 pedazos o más si quieres bocados más pequeños. Coloca en una bandeja de horno, dejando espacio entre ellos, y pincela con el huevo reservado. Hornea a 220°C hasta que la masa esté dorada, aproximadamente 10 a 15 minutos dependiendo del horno. Deja reposar un par de minutos en una rejilla antes de servir.
