Risotto cuatro quesos a presión
14 min.
INGREDIENTES
– 1/2 Cebolla picada fina
– 30 ml Aceite de oliva
– 400 g Arroz Arborio
– 200 ml Vino blanco
– 1 L Caldo de ave
– 80 g Queso parmesano rallado
– 80 g Queso Gruyere rallado
– 80 g Queso edam rallado
– 80 g Queso azul desmenuzado
– 80 g Mantequilla cortada en cubos
PREPARACIÓN
1. Precalienta la Olla de Cocción Lenta 5 minutos.
SOFREÍR, BAJA,
2. Agrega el aceite y la cebolla. Sofríe revolviendo para evitar que se queme. Cocina hasta que la cebolla esté traslúcida, si está empezando a tomar color sigue con el siguiente paso.
SOFREÍR, BAJA, 4 min.
3. Incorpora el arroz y cocina revolviendo de vez en cuando para evitar que se queme.
SOFREÍR, BAJA, 4 min.
4. Vierte el vino y revuelve. Cocina hasta que no tenga olor alcohólico, si es necesario programa tiempo adicional.
SOFREÍR, BAJA, 2 min.
5. Agrega el caldo, sazona con sal y pimienta a gusto. Revuelve bien y cubre con la Tapa.
PRESIÓN MANUAL, ALTA, Posición válvula de liberación de vapor: Sellada, 4 min.
6. Una vez que termine la cocción, usa el método rápido de liberación de presión. Cuando la presión haya sido liberada y la válvula de flotación haya bajado, abre la Tapa.
7. Incorpora la mantequilla y los quesos. Revuelve bien hasta que esté todo bien mezclado (si está muy denso puedes agregar un poco de caldo para soltar). Rectifica la sazón y sirve caliente.
