Goulash Húngaro a Presión
54 min.
INGREDIENTES
– 1/4 taza Manteca
– 1 Cebolla pelada y cortada en pluma gruesa
– 2 cucharadas Ají de color o paprika
– 1 cucharadita Comino
– 1 Kg Paleta cortada en cubos de 3 cm
– 5 tazas Caldo de vaca
– 1 taza Vino tinto
– 1 cucharada Vinagre de manzana
– 400 g Tomate en conserva
– 2 Zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas
– 3 cucharadas Azúcar rubia
– 2 cucharadas Maicena
PREPARACIÓN
1. Precalienta la olla.
SOFREÍR, ALTA, 5 min.
2. Añade la mantequilla y derrite.
SOFREÍR, ALTA, 1 min.
3. Agrega la cebolla y revuelve de vez en cuando.
SOFREÍR, ALTA, 4 min.
4. Añade el comino y paprika.
SOFREÍR, ALTA, 2 min.
5. Coloca la carne y revuelve constantemente para no quemar las especias.
SOFREÍR, ALTA, 4 min.
6. Agrega el vino y reduce a la mitad.
SOFREÍR, ALTA, 5 min.
7. Vierte el caldo, vinagre, tomate, zanahorias y azúcar. Revuelve y sazona con sal y pimienta a gusto. Si usas tomates enteros, rómpelos con una cuchara al agregarlos a la olla.
CARNE / ESTOFADO, ALTA, Posición válvula de liberación de vapor: Sellada, 30 min.
8. Una vez que termine la cocción, usa el Método Rápido de Liberación de Presión. Cuando la presión se haya liberado y la válvula de flotación haya bajado, abre la tapa.
9. Mezcla la maicena con 3 cucharadas de agua, agrega a la olla y revuelve. Para una salsa más espesa, prepara otra mezcla de maicena con agua y vierte de a poco (agrega una cucharada a la vez) hasta alcanzar la consistencia deseada.
HERVIR, ALTA, 3 min.
