Feijoada a presión
1 h. 11 min.
INGREDIENTES
– 300 g Costillar de cerdo ahumado
– 15 ml Aceite de girasol
– 100 g Panceta cortado en cuadrados
– 200 g Chorizos cortados en rodajas
– 300 g Chuletas de cerdo trozadas
– 1 Cebolla cortada en cubos
– 4 Dientes de ajo laminados
– 400 g Porotos negros
– 1 L Agua
– 3 hojas Laurel
– Sal
– Pimienta
PREPARACIÓN
1. Precalienta la olla. Mientras, corta el costillar en trozos. Reserva.
DORAR / SELLAR, ALTA, 5 min.
2. Agrega el aceite a la olla y dora el tocino. Reserva y sigue dorando todos los trozos de carne y las longanizas. Cocina en 2 o 3 tandas para evitar que boten mucha agua y se doren más rápido. Si es necesario, programa más tiempo.
DORAR / SELLAR, ALTA, 15 min.
3. Retira la carne de la olla y reserva. Agrega la cebolla y ajo. Dora revolviendo de vez en cuándo para que no se queme.
DORAR / SELLAR, ALTA, 6 min.
4. Incorpora nuevamente los ingredientes reservados y agrega los porotos, agua y laurel. Sazona con sal y pimienta a gusto.
No uses mucha sal, recuerda que la longaniza viene sazonada y el tocino es salado.
LEGUMBRES, ALTA, Posición válvula de liberación de vapor: Sellada, 45 min.
5. Una vez que termine la cocción, usa el Método Natural de Liberación de Presión. Cuando la presión haya sido liberada y la válvula de flotación haya bajado, abre la tapa.
6. Sirve caliente acompañado de arroz.
