Estofado de berenjena y garbanzos
5 h. 16 min.
INGREDIENTES
– 200 g Garbanzos remojados la noche anterior
– 30 ml Aceite de oliva
– 2 Cebollas picadas finas
– 6 Dientes de ajo laminados
– 1/4 cucharadita Pimienta negra molida
– 1/2 cucharadita Nuez moscada picada
– 1/2 cucharada Ají de color o paprika
– 1/4 cucharadita Canela en polvo
– 1/8 cucharadita Clavo de olor en polvo
– 1/4 cucharadita Comino picado
– 1/8 cucharadita Cardamomo molido
– 1/2 atado Perejil
– 3 Berenjena trozadas
– Jugo de 1 limón
– 50 g Almendras tostadas y picadas
PREPARACIÓN
1. Precalienta la olla.
SOFREÍR, ALTA, 5 min.
2. Coloca el aceite, cebolla y el ajo a la olla. Sofríe revolviendo de vez en cuando para que no se queme.
SOFREÍR, ALTA, 10 min.
3. Agrega las especies molidas y cocina revolviendo.
SOFREÍR, ALTA, 1 min.
4. Separa las hojas del perejil y reserva. Pica bien finos los tallos y agrega a la olla junto con los garbanzos drenados y el resto de los ingredientes, excepto las almendras. Revuelve y cubre con la tapa de vidrio.
COCCIÓN LENTA, ALTA, 5 horas
5. Cuando falten 2 horas y media, rectifica la sazón y si está muy seco puedes agregar un poco de agua o caldo. Sigue cocinando.
6. Revisa la cocción de los garbanzos. Si les falta programa más tiempo.
7. Sirve caliente acompañado de arroz blanco y pan pita tibio. Decora los platos con hojas de perejil y espolvorea un poco de almendras picadas.
NOTA
- También puedes programar COCCIÓN LENTA, BAJA, 10 horas.
